المقادير
شرائح سمك فيليه
2 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
2/1 كوب عصير ليمون
زيت للقلي
2/1 1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة كمون
ملح و فلفل وبهارات

الطريقة

اخلطي الثوم المدقوق مع الملح والفلفل والكمون والبهارات وعصير الليمون في وعاء صغير.
اغمسي شرائح السمك في خلطة الثوم و غطيها جيداً ، ويتم عمل شرائح سطحية بطرف السكين في لحم السمك ليدخل بها بعضا من الخلطة .
يترك ليتبل في وعاء مغطى لمدة ساعتين على الأقل.
يوضع الدقيق في طبق وتغمس شرائح السمك في الدقيق حتى يغطيه جيداً.
يقدح الزيت على نار عالية وتقلى شرائح السمك على الجانبين حتى يصبح لونها بني ذهبي . تصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
يزين بالبقدونس المفروم و شرائح الليمون ويقدم .

المقادير

5 بيضات
نصف كيلو لحم مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 بصلة كبيرة مبشورة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قليل من القرفة و البهار المطحون
بقسماط محمص مطحون

ملعقة دقيق (حسب الحاجة)

الطريقة:

1. 1. يتم سلق 5 بيضات بوضعهم فى ماء مغلى لمدة 15 دقيقة
2. 2. تخلط بقية المقادير السابقة و معهم 1 بيضة نيئة و تعجن باليد جيداً .
3. 3. يضاف الدقيق للخليط عند الحاجة حتى لا تكون العجينة لينة و تقسم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية .
4. 4. نأخذ كل جزء من العجينة و تكور ثم نقوم بعمل فتحة حتى نتمكن من وضع البيضة المسلوقة داخلها ثم نقوم باغلاق الفتحة حتى تصبح البيضة مغلفة على العجينة و نجهز بقية الكرات بهذه الطريقة .
5. 5. نرش البقسماط الناعم على كل الكرات و نضغط عليهاً باليد حتى تلتصق بها .
6. 6. نقلى اللحم بزيت غزير ساخن ثم ترفعه من الإناء و توضع على ورق تنشيف لامتصاص الزيت منه
7. 7. تترك قليلا ًحتى تبرد ثم تقطع كل كرة نصفان. ويقدم البيض الاسكتلندى على سرفيس مغطى بالبقدونس .

بالهنا والشفا